Khám Phá Những Lợi Ích Kỳ Diệu Của Đậu Bắp Đối Với Sức Khỏe

Không nên bỏ qua những lợi ích tuyệt vời của đậu bắp, một siêu thực phẩm tuyệt hảo cho sức khỏe.

Đậu bắp (tên khoa học: Abelmoschus esculentus) là một loại rau quả phổ biến ở Việt Nam, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng. Mặc dù một số người có thể không thích độ nhớt của quả, nhưng chính đặc tính này lại tạo nên những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt đối với bệnh tiểu đường và hỗ trợ giảm mỡ máu.

Với giá cả phải chăng, chỉ từ 30.000 đến 35.000 đồng/kg, đậu bắp trở thành lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hằng ngày.

Nghiên cứu năm 2015 đăng trên tạp chí Physiology and Molecular Biology of Plants đã cho thấy đậu bắp được người Hàn Quốc ví như “nhân sâm xanh”.

Lương y Đa khoa Bùi Đắc Sáng từ Viện Hàn lâm KH&CN Việt Nam cho biết đậu bắp còn được gọi với nhiều tên khác nhau như mướp tây, bụp bắp, và thuộc họ Malvaceae.

Cây đậu bắp có thể cao tới 2,5m và có nhiều lông tơ. Lá của nó hình tim hoặc chân vịt. Hoa màu đỏ mọc ở nách lá, rất đẹp mắt. Quả của đậu bắp dài khoảng 3,5cm, màu xanh sáng và có mặt cắt hình thoi.

Đậu bắp có nguồn gốc từ Ấn Độ và hiện nay được trồng rộng rãi ở nhiều tỉnh phía Nam Việt Nam, chủ yếu để thu hoạch quả xanh.

Điểm Đặc Biệt Của Đậu Bắp – Nhân Sâm Xanh

Đậu bắp là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng. Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 100g đậu bắp tươi có chứa:

Đậu bắp dồi dào vitamin C và K1. Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, trong khi vitamin K1 cần thiết cho quá trình đông máu.

Đậu bắp cũng chứa ít calo và carbohydrates, nhưng lại phong phú chất xơ và protein. Sự hiện diện của protein trong thực phẩm là điều hiếm thấy, do đó, đậu bắp trở thành sự lựa chọn độc đáo cho dinh dưỡng.

Đậu bắp chứa nhiều protein, glucid và các hợp chất khác.

Quả đậu bắp có thể chế biến bằng nhiều cách như xào, nướng, hoặc dùng sống như dưa chuột. Người ta cũng có thể phơi khô quả non để sử dụng dần. Lá đậu bắp cũng rất ngon khi được luộc, xào hoặc sử dụng trong các món ăn.

Trong Đông y, đậu bắp được xem có tính chất mát, vị chua, có tác dụng giảm đau, chữa các bệnh như lậu, bí tiểu và táo bón. Liều dùng hàng ngày thường là 12-16g cho rễ hoặc lá khô.

Mọi bộ phận của cây đều có thể dùng làm thuốc, như rễ và lá, phơi khô để chữa ho và viêm họng.

Hạt chín có thể nghiền thành bột để thay cà phê hoặc dùng để làm hồ giấy, trong khi dầu từ hạt có tác dụng nhuận trường.

Rễ khô có thể sắc lấy nước uống để chữa ho, viêm họng, và quả tươi có thể sắc uống cũng có lợi cho người bệnh tiểu đường, theo Lương y Bùi Đắc Sáng.

Đậu bắp cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như chất xơ, vitamin C, vitamin A, canxi, vitamin K, magie và các chất khác, vì vậy thêm đậu bắp vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Các Lợi Ích Tuyệt Vời Của Đậu Bắp

Ngăn Ngừa Táo Bón

Chất xơ dồi dào trong đậu bắp có tác dụng thúc đẩy tiêu hóa, giúp ngăn ngừa và điều trị táo bón hiệu quả. Đặc biệt, chất nhầy trong đậu bắp kích thích nhu động ruột và làm mềm phân.

Làm Đẹp Da

Hàm lượng vitamin C và K trong đậu bắp giúp da sáng màu và tươi trẻ.

Vitamin C và K giúp bảo vệ và phục hồi làn da, làm cho làn da trở nên mịn màng và khỏe mạnh hơn.

Hỗ Trợ Giảm Cân

Với nhiều chất xơ, đậu bắp giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó giảm việc tiêu thụ thực phẩm khác và hỗ trợ quá trình giảm cân. Đặc biệt, đậu bắp có ít calo, nên bạn có thể ăn nhiều mà không lo tăng cân.

Hỗ Trợ Tiêu Hóa

Chất nhầy và chất xơ trong đậu bắp hỗ trợ môi trường cho vi sinh vật có lợi trong đường ruột sinh sống. Việc ăn đậu bắp thường xuyên rất có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp chống rối loạn tiêu hóa.

Đậu bắp giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh và mạnh mẽ.

Tốt Cho Xương Khớp

Với sự có mặt của canxi, vitamin K và axit folic, đậu bắp cải thiện quá trình trao đổi chất ở khớp xương, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương.

Chất nhầy cũng cung cấp độ nhớt cho các khớp, giúp giảm đau và cải thiện hoạt động của khớp.

Giảm Nguy Cơ Bệnh Tim Mạch

Chất nhầy trong đậu bắp có khả năng giảm cholesterol xấu trong máu, rất tốt cho những người bị cao huyết áp. Điều này cũng giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Đậu bắp giữ được chỉ số cholesterol tốt cho sức khỏe tim mạch.

Ổn Định Đường Huyết

Chất xơ trong đậu bắp có tác dụng làm chậm quá trình hấp thu đường, giúp ổn định mức đường huyết. Mặc dù không thể coi là thuốc chữa trị tiểu đường, nhưng việc ăn uống thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa và hạn chế biến chứng của bệnh tiểu đường.

Cách Chế Biến Đậu Bắp

Đậu bắp có thể được chế biến theo nhiều cách như luộc, nướng, hấp, hay chiên. Đậu bắp cũng thường được thêm vào súp và các món hầm, tạo độ đặc cho các món ăn. Ở vùng Trung Đông, những món hầm từ đậu bắp rất được ưa chuộng.

Hạt đậu bắp có thể ép lấy dầu, tạo ra sản phẩm bổ dưỡng và thơm ngon cho sức khỏe. Lá đậu bắp cũng có thể chế biến thành salad hoặc cháo.