Cách Sử Dụng Tỏi Đúng Cách Để Tránh Nguy Cơ Ung Thư

Tỏi được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe, tuy nhiên, nếu không ăn đúng cách, nó có thể trở thành nguyên nhân gây hại cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng của tỏi

Tỏi là một nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú với 100g tỏi chứa khoảng 69,8g nước, 4,4g protein, 0,2g chất béo và 23,6g carbohydrate. Ngoài ra, tỏi còn chứa các khoáng chất như canxi (5mg), phốt pho (44mg), sắt (0,4mg) và vitamin C (3mg).

Tỏi cũng chứa các hợp chất hữu ích như thiamine, riboflavin, niacin, và đặc biệt là allicin, một chất có tính kháng khuẩn mạnh mẽ. Đặc tính của allicin có khả năng hỗ trợ sức khỏe não bộ vượt trội hơn nhiều so với vitamin B.

Theo thông tin từ Nature News, tỏi được công nhận với ít nhất 8 công dụng vượt trội cho sức khỏe.

Tỏi là một loại gia vị phổ biến trong nhiều món ăn.

Dù tỏi có nhiều lợi ích, nếu sử dụng sai cách, nó có thể gây hại cho sức khỏe, biến tỏi từ “thần dược” thành “độc dược”.

1. Sử dụng tỏi khi đã nấu chín

Khi tỏi được nấu chín, các hợp chất hoạt tính như allicin sẽ bị phân hủy, dẫn đến việc tỏi chỉ còn lại mùi mà không còn tác dụng tốt cho sức khỏe.

Allicin là một trong những hợp chất lưu huỳnh trong tỏi, có khả năng giảm lipid trong máu, ngăn ngừa huyết khối, giảm huyết áp, và hỗ trợ trong việc phòng ngừa ung thư và tác dụng chống oxy hóa.

2. Tiêu thụ tỏi sống quá nhiều

Tỏi sống chứa lượng allicin cao, người ta thường nghĩ rằng ăn nhiều tỏi sống có lợi. Tuy nhiên, nồng độ allicin cao có thể gây ra các kích thích mạnh, không phù hợp với một số người.

Đối với những người già hoặc có hệ tiêu hóa yếu, việc tiêu thụ tỏi sống một cách thái quá có thể gây ra viêm dạ dày mãn tính, thậm chí có thể dẫn đến ung thư dạ dày.

3. Tác hại từ tỏi nướng

Tỏi khi nướng ở nhiệt độ cao có thể sinh ra acrylamide; khi kết hợp với thực phẩm khác, có thể tạo ra benzopyrene, một hợp chất có khả năng làm tăng nguy cơ ung thư.

Những lưu ý khi sử dụng tỏi

Theo thông tin từ Trung tâm Y tế thuộc Đại học Maryland, một người lớn khỏe mạnh có thể tiêu thụ khoảng 4 tép tỏi mỗi ngày, mỗi tép tương đương với 1g.