Cách An Toàn Để Thưởng Thức Món Nướng Vào Mùa Hè

Mùa hè đến mang theo những bữa tiệc ngoài trời đầy thú vị, đặc biệt là những món nướng thơm ngon mà mọi người yêu thích. Tuy nhiên, ít ai biết rằng phương pháp chế biến và lựa chọn thực phẩm có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của chúng ta.

Khi nướng thịt hay rau củ trên bếp than hay bếp điện, hương vị của món ăn trở nên hấp dẫn hơn và giúp giảm lượng dầu mỡ tiêu thụ. Nhưng, việc nấu ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất độc hại như amin heterocyclic (HCA), có liên quan đến nguy cơ ung thư.

Các chuyên gia từ Trung tâm Ung thư MD Anderson tại Đại học Texas (Mỹ) đã đưa ra những lưu ý bổ ích để bạn và gia đình có thể thưởng thức món nướng một cách an toàn hơn. Dưới đây là 5 mẹo đơn giản mà bạn nên thực hiện:

Nên ưu tiên món cá nướng vì nó vừa ít năng lượng và chất béo vừa tốt cho sức khỏe. (Ảnh: Central Market)

1. Gói Thực Phẩm Để Nướng: Việc nướng trực tiếp trên bếp than có thể làm gia tăng sự hình thành của Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH), một hợp chất có nguy cơ gây ung thư. Để giảm thiểu điều này, bạn nên gói thực phẩm bằng giấy bạc hoặc lá cây trước khi nướng để hạn chế tiếp xúc với khói và dầu mỡ.

2. Tránh Nhiệt Độ Cao Khi Nướng: Nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao tạo ra PAH, do chất béo từ thịt nhỏ giọt xuống than nóng, sinh ra khói. “Chất gây ung thư có trong khói có thể ngấm vào thức ăn của bạn, và nhiệt độ càng cao, PAHs càng nhiều”, chuyên gia dinh dưỡng Toby Amidor nhấn mạnh.

Để giảm thiểu PAHs, bạn nên lưu ý:

3. Lựa Chọn Cá Thay Cho Thịt Đỏ: Việc ít tiêu thụ thịt đỏ và các loại thịt chế biến sẵn sẽ giúp giảm chất béo bão hòa và bảo vệ sức khỏe. Cá là sự lựa chọn lý tưởng vì nó chứa ít calorie và chất béo, lại dễ chế biến hơn.

4. Sử Dụng Nước Xốt Khi Nướng: Một lớp nước xốt không những tạo thành hàng rào bảo vệ mà còn chứa các chất chống oxy hóa giúp giảm HCA. Các gia vị như hành, tiêu và tỏi có thể giúp món nướng thêm phong phú với hương vị và dinh dưỡng.

5. Hạn Chế Đồ Mỡ: Khi mua thịt, hãy chọn những phần nạc để giảm thiểu chất béo bão hòa. Bạn cũng có thể loại bỏ lớp mỡ trên thịt để giảm nguy hại từ khói.

Việc nướng rau cùng thịt để giảm cảm giác thèm ăn chất béo hơn.

6. Nướng Rau Kèm Thịt: Nướng rau cùng thịt không chỉ giúp món ăn giảm ngán mà còn bổ sung thêm nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Các loại rau như nấm, ớt chuông và bí đỏ rất phù hợp để nướng, giúp bạn có bữa ăn hoàn hảo và ngon miệng.

7. Chọn Thịt Tốt Cho Tim Mạch: Một số loại thịt chứa nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol. Lựa chọn thịt nạc sẽ giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Chế độ ăn kiêng kiểu Địa Trung Hải, bao gồm thịt nạc, có thể giúp giảm cholesterol xấu đáng kể. Ngược lại, hãy tránh các loại thịt đã qua chế biến như xúc xích, vì chúng có thể làm tăng huyết áp và nguy cơ bệnh tim.

8. Vệ Sinh Vỉ Nướng Đúng Cách: Tránh sử dụng bàn chải để vệ sinh, nó có thể để lại mảnh vụn gây hại cho sức khỏe. Một mẹo đơn giản là dùng nửa củ hành tây để làm sạch vỉ nướng đang nóng, giúp loại bỏ thức ăn cháy và bảo vệ sức khỏe cho bạn.